Teplota je silná kinetická páka v procese lúhovania. Jeho vplyv ďaleko presahuje jednoduché chápanie „zahrievanie podporuje rozpúšťanie“ a zahŕňa prenos hmoty, fázovú rovnováhu a chemické reakcie.
V dimenzii prenosu hmoty zvýšená teplota znižuje viskozitu rozpúšťadla a povrchové napätie a súčasne zvyšuje koeficient difúzie molekúl oleja v rozpúšťadle. To je ekvivalentné zníženiu „vnútorného trenia“ rozpúšťadla prúdiaceho cez substrát a zrýchleniu „bežnej“ rýchlosti molekúl oleja, čím sa výrazne zvýši rýchlosť vylúhovania. Tento podporný účinok však nie je lineárny a musí sa posudzovať v spojení s teplotou varu rozpúšťadla a tlakom systému.
V dimenzii fázovej rovnováhy teplota priamo určuje rozpustnosť olejov v rozpúšťadle. Pri určitých tlakoch existuje optimálny teplotný rozsah, ktorý umožňuje rozpúšťadlu preniesť oleje na takmer-optimálne úrovne bez toho, aby došlo k nadmernému odparovaniu rozpúšťadla. Príliš nízka teplota má za následok neuspokojivú kapacitu-nosnosti oleja; príliš vysoká teplota môže viesť k nadmernému odparovaniu rozpúšťadla, čo môže spôsobiť nestabilitu tlaku vo výluhu, narušiť stabilné perkolačné prostredie a dokonca spôsobiť stratu rozpúšťadla.
V dimenzii chemických reakcií je teplota kritickým prahom na kontrolu výskytu vedľajších reakcií. Rýchlosť extrakcie prirodzene sa vyskytujúcich stopových zložiek v olejnatých semenách, ako sú fosfolipidy, voľné mastné kyseliny, pigmenty (napr. chlorofyl, karotenoidy) a cukry, rozpúšťadlami sa zvyšuje so zvyšujúcou sa teplotou.
Ešte dôležitejšie je, že teplota katalyzuje ne-enzymatické reakcie hnednutia a poškodenia, ako je Maillardova reakcia a skoré{1}}štádium oxidácie oleja. Príliš vysoké teploty lúhovania priamo vedú k tmavšiemu sfarbeniu oleja, zvýšeniu kyslosti a môžu podporovať tvorbu transmastných kyselín alebo produkovať iné škodlivé látky -citlivé na teplo.
